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[095] りずむの畑の野菜事情(0703)

<95号>りずむの畑の野菜事情(0703)

 

今年は春が早いゾ!と思って、モノによっては少し早めに種をまきました。そしたら~、3月になって冬に逆戻り・・・。3月頭に種まきをした野菜たちは、芽は出たものの、今、寒さに凍えています。一定期間の寒さの後、暖かくなると、野菜たちは「春が来た!」と思って花を咲かせようとし、トウが立ってしまいます。去年は春にまいた葉もののほとんどがトウが立ってしまい、すぐに出荷できなくなってしまいました。今年もそうならないといいのですが。通常早いものは3-4日で芽が出るのに、2回目に種をまいたものは、10日たっても寒いために発芽できずにいます。こんなに気温に振り回されていては、このあとどうなることやら・・・?


今年は冬が暖かかった分、冬野菜のトウ立ちが早く、小松菜やミズナ、ほうれん草などの葉ものはとっくの昔にトウが立って出荷できなくなり、現在お花畑状態です。ネギもトウが立ってネギ坊主が出ています。何度も書いていますが、トウがたつと野菜は硬くなって食べられなくなります。トウ立ちは野菜がいのちをつなぐ(子孫に託す)ための手段であり、茎を硬くして栄養分を種(実)に蓄えようとします。(これを「充実」といいます。余計な話ですけど(^_^; あらためて考えると言葉の意味が、今までよりも重く感じられませんか?)

 

ニンジンもそろそろトウが立ちはじめています。今のニンジンは冬の間、寒に負けまいとしっかりと糖分をたくわえているので、とっても甘いです。生でかじったことがない人は、ぜひ一度かじってみてください。果物みたいに甘いですよ! たくさんあまったらニンジンジュースにしてみてください。砂糖を入れてるんじゃないの?というくらい、甘いジュースのできあがりです。ジューサーやミキサーがあれば簡単ですが、なければおろし金でおろして、布巾で搾ればOKです。搾りかすももったいないので、ニンジンケーキやお焼き、またはスープにして食べてくださいね。

 

トウ立ちが始まる2月下旬から、春にまいた野菜が出荷できるようになる4月下旬くらいまでの端境期(はざかいき)をいかに乗り切るか…は、野菜セットを出している人共通の悩みです。昔は野菜がトウが立って食べられなくなると、冬の間に漬けておいた漬物や、ワラビやゼンマイ、タケノコなどの山菜で栄養を補給していました。昔の人たちの知恵ですね。でも今は、日本中、あるいは世界各国からやってきた食料品が巷にあふれかえっているため、端境期の存在など忘れ去られています。でもね、野菜が少ない時期もあるのです。それが「自然」なのです。みなさんにはしっかり「自然」を感じていただければと思います。(^o^; 遠いところから、エネルギーをたくさん使って運ばれてきたものを食べるよりも、近くでとれた安全第一のりずむの野菜を食べる方がずっとエコロジーで体にもいいですよ!(苦し紛れの言い訳?)

 

とは言っても、出荷できる野菜がないと困るので、端境期を乗り切るために、去年の秋に3~4月頃の出荷を見込んでブロッコリーや春キャベツをたくさん植えました(露地栽培)。そしたら~、春キャベツの半分ほどは葉っぱが巻かずにそのままトウが立ってしまいました(泣)。ブロッコリーは大きくなりませんでした。ブロッコリーは1個の規格が300gです。12月に出荷していたブロッコリーは立派で、普通サイズでも約600g程度。大きいものは800~900gもありました。でも今のブロッコリーは3~4つを合わせてようやく300gになります。なかなかやおいかんです。

 

あとは端境期対策として、再利用ビニールのトンネルを最小限使ってレタスと大根を植えました。今週の大根がソレです。露地野菜がなくなるこの時期だけ、苗床ハウスのあいたスペースを利用して、ハウスで葉ものを育てています。今週の小松菜やミブナなどがそうです。ハウスの中で育つため、文字通り「温室育ち」で、風にあたることもなくぬくぬくと育ち、露地栽培の野菜たちが持つたくましさはありません。でも、今年はとってもきれいにできました。スーパーに並んでいるきれいな野菜にもひけをとらないくらい、きれいでしょ? たくましい露地栽培の野菜ができるのはおそらく4月後半です。それまで少しの間、ハウスの野菜にお付き合いくださいね。

 

芽が出てなんとか大きくなろうと
しているほうれん草です。


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畑農家なのですね?。     大変でしょうけど、頑張られてください。
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